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Tout notre écosystème est pensé comme une école de restauration, avec parcours de formation, des opportunités de promotion interne qui permettent d’apprendre et de découvrir tous les métiers de la cuisine, de commis, à fornaio, pizzaiolo, à front manager et manager d’équipe cuisine avec diplôme en poche.  Côté antispasti, on est plutôt bien loti avec le salame al tartufo des frères Gombitelli dans la Provincia di Lucca ou la mortadelle à la pistache de Bronte de Simona Scapin à tout juste 20 km de Bologne.  Et les plats ne sont pas en reste, comme le dingue ragoût de cochon qu’on met dans nos lasagnes et qui nous vient tout droit de Toscane, par Lorenzo & Stefano Falorni.  Mais aussi la spéciale burrata des Pouilles d’Emanuele Cammarrota, crémeuse à l’intérieur et à la coque bien ferme qui nous permet de la fourrer avec un pesto minute.  Le label B Corp, on le prend comme un guide, pour nous aiguiller dans la bonne direction sur ces sujets qui nous tiennent vraiment à coeur.  Notre objectif avec Napoli Gang est simple : bousculer les codes de la livraison, faire les choses bien en mangeant mieux.  3 associations nous accompagnent au quotidien dans notre lutte pour l’égalité des chances : Duo for a Job, Sport dans la ville et Entourage.  Le Gang, c’est une team haute en couleur, un crew de rockstars qui n’a pas forcément postulé avec un CV mais plutôt avec du bagout et une envie d’apprendre sans limite.  Nous travaillons essentiellement avec des petites PME familiales, des amoureux de l’artisanat qui transmettent leur savoir-faire de génération en génération.  Nous reversons un pour cent du chiffre d’affaires Napoli Gang à nos livreurs, en plus de leur rémunération, sans intermédiaire, ni commission.  Parce qu’on veut un meilleur partage de la valeur, l’ensemble des décisions stratégiques sont prises par un Comité de Suivi où chaque salarié a sa voix, ainsi que nos partenaires et producteurs.  Tous nos packs sont recyclables et même collectionnables et conservables à vie comme notre cool pot de tiramisu en verre.  Tout cela sous le contrôle d’un OTI (Organisme Tiers Indépendant) qui s’assure que la mission est bien menée.  Des produits faits dans la plus pure des traditions, de la mozzarella de Salvatore Corso à l’incroyable parmigiano D.O.P de Paolo Gennari.  Au coeur de notre carte, de nos plats, les produits bruts de nos producteurs en Italie.  En clair, à 23 ans d’âge moyen, tout le monde est aux manettes de la boîte.  Toute la team est intéressée financièrement à la réussite du projet et à sa mission sociale.  On est convaincus que ce sont les engagements du quotidien qui font la différence.