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Tu penses que la technique sous vide est la méthode de cuisson la plus ingénieuse depuis l’invention du feu? Dans ce cas, tu possèdes sans doute déjà un circulateur sous vide ou un appareil similaire permettant un contrôle précis de la température.  Utilise SousVideCelsius «Sous vide °Celsius» pour commander à distance des bacs sous vide d’ERME ou de l’Anova Precision Cooker*.  ● Recommandations pour la cuisson sous vide d’aliments tels que bœuf, veau, volaille, porc, agneau, gibier, poisson, fruits et légumes, œufs.  La méthode sous vide est utilisée dans les cuisines professionnelles pour des résultats précis et constants.  La méthode de cuisson sous vide s’est largement imposée grâce à son succès dans la restauration.  * Si l'application devrait contrôler des appareils Sous Vide, utilisez un ERME SV ou le Anova Precision Cooker Original.  ● Contrôle du Anova Precision Cooker* ou des bacs sous vide d'ERME via Bluetooth.  La vente d’aliments cuits sous vide requiert fréquemment la mise en œuvre d’un concept HACCP.  Des adaptations aux niveaux de la vitesse et de l’efficience facilitent les calculs de la méthode sous vide.  SousVideCelsius iOS «Sous vide °Celsius» t’assiste dans tes premiers essais jusqu’à des utilisations avancées.  De nombreuses recettes de préparation sous vide peuvent aussi se réaliser sans accessoire spécial.  La valeur pasteurisatrice se calcule à l’aide de SousVideCelsius «Sous Vide ToolBox» de Polyscience ou des formules de Douglas Baldwin.  Le temps qu’il faut pour atteindre la température à cœur se calcule en se référant à la conductivité thermique et à sa transmission selon la forme géométrique telle que cylindre, cube ou sphère.  Il est toutefois rare que la saveur ne dépende que d’une forme géométrique précise et attendre jusqu’à ce qu’un morceau ait atteint le dernier demi-degré de la température à cœur peut être fastidieux.  Les informations contenues dans SousVideCelsius ne remplacent pas les réglementations locales en matière d’hygiène.  Conseils avisés et originaux pour cuisiniers amateurs et professionnels.  ● Règle ta minuterie: chauffer l’eau du bain-marie, marche, arrêt, se reposer et recevoir un message quand le repas est prêt.  Des instructions pratiques et une minuterie (mini recettes avec fonction d’alarme) accompagnent tes progrès.  Nous testons pour que tu n’aies pas à le faire.  Quelques aides initiales permettent d’en profiter immédiatement chez soi.  Elle préserve le goût des aliments et permet de les cuire à la perfection.  Un sachet zippé, une casserole et un thermomètre sont souvent suffisants.  Renseigne-toi auprès de tes autorités locales en charge de l’hygiène.  ● Contient plus de 200 valeurs empiriques testées par des cuisiniers.  Les nouveaux Anovas ne supportent pas cette connexion.